Terminalf page d'accueil Les mémoires de terminologie Présentation des mémoires de terminologie Visite guidée de la fiche de terminologie Page d'accueil du mémoire Termes traités dans ce mémoire

La vinification Français - espagnol Fiche complète du terme Encuvage Définition : Opération qui consiste à remplir les foudres, cuves ou tonneaux avec du moût ou du vin. (Lexique de la Vigne et du Vin, p.319, Paris : Office International de la Vigne et du Vin, 1963.) Langue : Français Catégorie grammaticale : n.m. Famille dérivationnelle : cuve Forme concurrente : entonnage, enfûtage Domaine : Vinification Sous-domaine : Fermentation Contexte : ‘’…suivant la durée d'encuvage et la température, une légère macération peut se produire.’’ (PEYNAUD, Emile. Connaissance et travail du vin, p.176, Paris : Bordas, 1981.) Relations :     Autres liens : cuve Équivalent espagnol : encubado, envasado. Retour à la page précédente.